narancsos céklaleves

Várakozáson felüli sikert arattam vele. Tudni kell – bár azt hiszem egy párszor említettem már – az én családom nem fogad minden újítást kitörö örömmel. Ezzel a levessel is úgy voltam, hogy végszükség esetén nekem kell megennem majd az egészet. Ehhez képest nem gyöztek dícsérni, de többnyire csak a kanalak csörgése árulkodott arról, hogy mégis ízlik mindenkinek. Amikor pedig az üres tányérokat szedtem le még hangot is adtak elégedettségüknek: “nem is gondoltam volna, hogy ez ennyire finom!”

“ugye, fözöl ilyet máskor is!?” Ettöl nem is várhatnék többet!

És való igaz, fantasztikusan finom, szívmelengetö leves. Egyszerre édes és savanykás, de pikánsan csípös is a sokféle füszertöl. Azt gondolom, még egy ünnepi asztalon is megállná a helyét. Aki jót akar magának, mindenképp kóstolja meg!

 

 

300 g cékla (fött, vagy sütött)

200 g fött krumpli

1/2 l narancslé

kb. 200 ml zöldség v. eröleves

100 ml Sherry (opcionális)

1 t.k. örölt gyömbér

1/4 t.k. fahéj

1/4 t.k. Cayanne bors

só

Creme fraiche (sürü tejföl)

metélöhagyma

 

A fött céklát és krumplit a narancslével pürésítettem. Szitán átpaszíroztam egy lábasba, majd felöntöttem annyi erölevessel, hogy viszonylag hígabb, de még elég sürü levest kapjak. Felföztem a levest, közben ízesítettem, a fent említett füszerekkel. Nagyon sürün kóstolgattam. – egyszerüen nem tudtam abbahagyni. Csak egyet rottyant és azonnal tányérokba szedtem. Mindegyik tányér leves közepére pöttyintettem egy kanálnyi creme fraiche-t és spirálisan elkevertem benne. tetejét metélöhagymával  díszítettem.

Couscous saláta fetával és málnával

Még azért akad egy-két málnás recept. Sajnos csúszásban vagyok a receptek posztolásával, de igyekszem utólérni magam. Közben meg készülnek újabbak is, azokat is minél elöbb szeretném közszemlére tenni.
Málna még mindíg van. Söt! Beszéltem az emberrel, aki felügyeli a szüretelö embereket és megnyugtatott, hogy még lesz öszi málna is. Yes!!!!! Bújom tovább az újságokat, kutatok a neten, hogy a lehetö legfinomabb recepteket megtaláljam.

350 g Couscous (kuszkusz)
600 ml forró csirke v. zöldséglé
300 g málna
1 csokor bazsalikom
200 g Feta sajt
2 cukkini, vékonyra szelve
4-5 újhagyma karikázva
50 g pirított fenyömag
1 citrom reszelt héja

Öntet:
1 e.k. fehérborecet
1 e.k. Balsamico ecet
4 e.k. extra szüz olivaolaj
1 citrom leve
só, bors

A kuszkuszt egy lábasba tettem és ráöntöttem a forrásban lévö zöldséglevet. Lefedtem az edényt és addig hagytam, míg a kuszkusz teljesen el nem itta az összes levet. A málnát megmostam, a bazsalikomot összemetéltem.
A kuszkuszt egy tálba tettem és egy villával fellazítottam. Hozzákevertem a fetát, a málnát, a cukkinit, a hagymát, a fenyömagot, a bazsalikomot és a citrom héjat.
Az öntethez valókat egy másik tálban teljesen homogénné kevertem, kézi habverövel, majd a salátára öntöttem. Azonnal tálaltam.

Pórélabdácskák

Azt nem mondom, hogy nem egy pepecselös kaja, de megéri a fáradozást. Már annak, aki szereti a hagymát. Én speciel nagyon. Egy jó hús zsíros kenyeret, friss újhagymával nem adnék semmiért. De nagyon szeretem a rántott hagymakarikát is. Így nem kétséges, hogy a hagyma kistestvére, a póre is kedvenc. Ma este végre rászántam magam és megsütöttem. Príma vacsora. Csak egy baja van: nem lehet abbahagyni!

500 g póré
2 e.k. olivaolaj
5-6 e.k. zöldségleves
20 g vaj
20 g liszt
150 ml tej
1 tojás
liszt
zsemlemorzsa
petrezselyem a díszítéshez

A pórét megtisztítottam, nagyon alaposan megmostam és szeletekre vágtam. 2 e.k. olajat hevítettem egy serpenyöben és kb. 5 percig pároltam rajta a hagymát. Hozzáadtam a zöldséglevest és további 15-20 percig lassú tüzön dinszteltem.
A vajat felmelegítettem egy kisebb lábasban és a lisztet arany színüre pirítottam rajta, majd kézi habverövel folyamatosan keverve hozzáadtam a tejet. Azaz, besamellt készítettem. Folytonos kevergetés mellett 6-8 percig föztem. Közben füszereztem sóval, borssal és szerecsendióval. A párolt pórét összekevertem a besamellel és teljesen kihütöttem. A masszából diónyi golyókat formáltam, majd a szokásos módon, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába paníroztam. Serpenyöben olajat melegítettem és kisütöttem a labdácskákat, amiket papírtörlöre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam róla. Tálalás elött megszórtam apróra vágott petrezselyemmel.

Füge körtével és kék sajttal

Nagyon sok finomságot ettem már életemben, de ez az étel minden képzeletem felülmúlta. Valami mennyei! Csodálatos az ízek harmóniája; semmihez sem hasonlitható ízorgia.
Mindenkinek ajánlom. És az elkészítése sem bonyolult.

4 db körte
200 ml fehérbor
1/2 citrom leve
50 g cukor
4 füge
8 szelet vékony sonka
3 e. kanál olívaolaj
3 e. kanál juharszirup
fügemustár
só
bors
4 szál rozmaring
200 g kék sajt
bagett

A körtéket megmosni, hosszában ketté vágni, a magházakat eltávolítani. A fügét is alaposan megmosni, ketté vágni. A fél körtéket a borral, a citromlével és a cukorral felfözni , majd nagyon lassú tüznél 15-20 perc alatt készre párolni. Hülni hagyni.
Közben a sütöt 200°-ra elömelegíteni.
A fél fügéket fügemustárral bekenni, hogy össze lehessen ragasztani a körtével.
Összeillesztjük a két fél gyümölcsöt, körbetekerjük egy szelet sonkával és fogpiszkálóval megtüzzük.
Tüzálló tálba állítjuk, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk juharsziruppal és olívaolajjal. Egy ágacska rozmaringot apróra vágunk és ezzel is megszórjuk. A többi ágacskát a gyümölcsök közé tesszük, betesszük a sütöbe és 15 percig sütjük.
Amíg sül a sajtot vékony szeletekre vágni, a bagettet szeletelni és átmelegíteni.
A sütésnél keletkezett “szaftot” tálaláskor locsoljuk a tetejére.

A megúnhatatlan…

Füge kecskesajttal és mézzel

Nem tudom megúnni, pedig semmi extra. De annyira nagyon finom!!!!!