Ganache:

50 g tejszín

250 g 80% –os étcsokoládé

100 g cukor

300 ml tej

1 t.k. zselatinpor

250 g tejszín

3 birs

1 vaniliarúd

2 e.k. sürü körtelé

1 fahéjrúd

100 ml fehérbor

1-2 e.k. cukor

A birseket meghámoztam, magházukat kivágtam és feldaraboltam. Lábasba tettem a bor, a körtelé, a cukor, a fahéj és vanilia (kikapart magjai és a rúd) társaságában és jó 30 percig föztem. Lehet kicsit tovább is fözni, ha valaki nagyon puhán szereti. Teljesen kihütöttem.

A cukrot egy lábasban karamellizáltam. Kimértem a tejet és kimért mennyiségböl elvettem 3 evökanálnyit, amiben elkevrtem a zselatinport. A maradék tejet óvatosan a karamellre öntöttem, addig föztem, míg a cukor teljesen fel nem olvadt benne. Lehúztam a tüzröl és langyosra hütöttem. Hozzákevertem a zselatint és kb. 2 percig föztem. Teljesen kihütöttem, hütöbe tettem kb. 30 percre és közben habverövel többször átkevertem. A tejszínt kemény habbá vertem és óvatosan összeforgattam a karamellel. Poharakba kanalaztam és tetejére került a közben kihült birskompót. Nem volt ideje a hütöben még kicsit pihenni, mert percek alatt elfogyott.

50 dkg burgonya

25 dkg fött gesztenye

750 ml zöldség alaplé

só, bors

10 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)

2 szelet teljes kiörlésü kenyér

3 ágacska rozmaring

1 e.k. olivalolaj

szerecsendió

A burgonyát megtisztítjuk és kockára vágjuk. A gesztenyéket elfelezzük. (ha nem fött gesztenyét vásárolunk, akkor természetesen elötte fözzük meg) A burgonyát és a gesztenyét a zöldség alaplében feltesszük föni, sózzuk, borsozzuk. Nekem kb. 25 perc alatt fött puhára. Pürésítjük, de nem túl finomra – az a lényeg, hogy kisebb-nagyobb gesztenye darabkák maradjanak benne. A krémsajtot kikeverni (én egy pici meleg levest kanalaztam hozzá, hogy ne csomósodjon össze!) Beleönteni a pürésített levesbe és további 5 percig fözni. A kenyeret kis kockákra vágni és az olivaolajon ropogósra pirítani, a rozmaring ágakkal együtt. A kész levest szerecsendióval, a kenyérkockákkal és rozmaring ággal tálaljuk.

Régóta nem írtam, pedig lenne mit közzétennem. Kicsit összeszaladtak a dolgaim mostanában, de már látom a végét az alagútnak és hamarosan vissza tudok zökkenni a normál kerékvágásba. Addig próbálom magam utólérni itt, a blogon is. Szorgalmasan fotóztam az elmúlt idöben is és reményeim szerint még a receptekre is emlékszem. De a sort most a hétvégén készített tortával kezdeném, mert ez a legfrissebb és a legjobb tortám, a közelmúltból. Elsöre kicsit bonyolultnak tünt, amikor olvastam a receptet, de aztán menetközben kiderült, hogy nincs is benne semmi ördöngösség. Van benne viszont több mint 1 liter tejszín. Így a fogyókúrázók ezt most messziröl kerüljék el! Még nézni sem szabad nekik. Aki viszont nem fogyizik, próbálja ki, mert nagyon finom!

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás

175 g cukor

120 g liszt

1 cs. vaniliás pudingpor

1 t.k. sütöpor

a tojáslikörhabhoz:

250 g hideg tejszín

30 g zselatinfix (Dr. Oetker)

1 cs. vaniliás cukor

150 ml tojáslikör

a csokoládéhabhoz:

100 g étcsokoládé

100 g tejcsokoládé

600 g hideg tejszín

30 g zselatinfix

ezenkívül:

250 g hideg tejszín

125 ml tojáslikör

15 g zselatinfix

1 cs. vaniliás cukor

1 t.k. kakaópor

Egy 26 cm átméröjü kapcsos tortaformát kivajaztam és kibéleltem sütöpapírral. A sütöt elömelegítettem 180°-ra. A tojásokat a habverö legmagasabb fokozatán 1 percig habosra kevertem. Hozzáadtam  a cukrot és további 2-3 percig kevertem, míg a cukor teljesen el nem olvadt. A lisztet, pudingport és a sütöport hozzászitáltam a tojáshoz és a legalacsonyabb fokozaton elkevertem. A masszát az elökészített formába öntöttem, elsimítottam és a sütö alsó traktusában kb. 25 percig sütöttem.

A sütöböl kivéve azonnal eltávolítottam a tortaforma peremét, majd egy sütöpapírral letakart rácsra borítottam, levettem a tortaforma alját is, de a papírt nem. Így hagytam teljesen kihülni. Csak amikor teljesen kihült, akkor húztam le a papírt. A piskótát 2x vízszintesen elvágtam (így 3 lapot kaptam) A középsö lapból kivágtam egy háromszögletü darabot és egy 20 cm átméröjü tálba igazítottam a lapot. Ha nem fedi be a tészta teljesen, vagy túl lóg a tálból, akkor természetesen még vágni kell belöle.

A tojáslikörhabhoz a tejszínt 15 g fixálóval és a vaniliás cukorral kemény habbá vertem. A tojáslikörhöz kézi habverövel hozzákevertem a 15 g fixálót, majd beleforgattam a felvert tejszínbe. A habot a kis tálba kanalaztam, a piskóta tetejére. Hütöbe tettem, kb. 30 percre, míg a hab teljesen meg nem keményedett.

Közben a csokoládéhabhoz a 2 féle csokoládét vízgöz fölött megolvasztottam és kihütöttem, de közben kavargattam és figyeltem, hogy ne keményedjen vissza  a csokoládé. Az alsó tortalapot egy tálra tettem, majd a tojáslikörhabos “kupolát” óvatosan a közepére helyeztem. Tortakarikát tettem köré.

A csokihabhoz felvertem a tejszínt a fixálóval együtt és a már kihült, de még folyékony olvasztott csokoládét beleforgattam. Ezt a csokis habot beleöntöttem a tortakarikába és elsimítottam. A felsö piskótalapot rátettem és kicsit lenyomkodtam. A tortát ajánlatos min. 2 órára hütöbe tenni, de a tapasztalat azt mutatja, hogy sokkal finomabb, ha már elözö nap elkészítjük.

A dekoráláshoz eltávolítottam a tortakarikát. A tejszínt a fixálóval és a vaniliás cukorral kemény habbá vertem. A torta tetejét vékonyan bekentem ezzel a felvert tejszínnel, a maradékot pedig csillagcsöves habzsákba töltöttem.

3 e.k. tojáslikört elkevertem az átszitált kakaóporral és pici nylontasakba öntöttem, aminek apró lukat vágtam az egyik sarkában. A maradák tojáslikört elsímítottam a torta tetején. A kis tasakban lévö kakaós masszából spirált rajzoltam a tojáslikör tetejére, majd egy fogpiszkálóval megcsíkoztam. A habzsákba töltött tejszínnel körbenyomtam a torta alsó peremét és a tetejét is ezzel díszítettem.

Talán még emlékeztek rá, hogy 4. blogszülinapom alkalmából játékot hírdettem. Ezúton is szeretném megköszönni mindenkinek, aki részt vett a játékban. Remélem senki kedvét nem fogja szegni, ha most nem neki kedvezett a szerencse és továbbra is üdvözölhetlek benneteket oldalamon. Akkor nem is csigázom tovább a kedélyeket:

Gratula Gesztike! Kérlek vedd fel velem a kapcsolatot és írd meg a címed, hogy hová küldhetem a nyereményt!

1 kg túró (Lidl-s, vödrös)

200 g puha vaj

300 g cukor

6 tojás

5 e.k. búzadara

3 e.k. citromlé

1 cs. vaniliás pudingpor

2 cs. vaniliás cukor

csipet só

A sütöt 170° ra elömelegítjük és egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával.A túró egy finom szürön lecsepegtetjük. A vajat a  cukorral krémesre keverjük, majd egyenként belekevrejük a tojás sárgákat is. A tojás fehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A vajas krémhez keverjük az összes többi hozzávalót, majd a fehérjehabot nagyon óvatosan “bele emelgetjük” – nem keverjük!!!! a masszához. (erre azért van szükség, hogy ne törjön össze a fehérjehab) Elsimítjuk a tészta tetejét és a sütöbe toljuk 30 percre. Kivesszük a sütöböl és egy éles késsel elválasztjuk a tésztát a forma oldalától, majd további 30 percre visszatesszük a sütöbe. Ha nagyon pirulna a teteje, tegyünk rá egy darabka sütöpapírt, vagy alufóliát. Nem vesszük ki az elkészült tésztát a sütöböl, csak kikapcsoljuk a höt, kicsit megnyitjuk a sütö ajtaját és ott hagyjuk kihülni. Amikor kihült a sütemény, rácsra tettem, hogy teljesen kihüljön, az alja és a közepe is. Érdemes elözö nap elkészíteni.

El sem hiszem, hogy már 4 év eltelt azóta, hogy az elsö bejegyzést írtam. Érdekes visszanézni a régi bejegyzéseket, fotókat. Nagyon sok minden más volt még akkor. Egy biztos: nagyon sok kedves emberrel kerültem kapcsolatba a blogon keresztül. Szokás ilyenkor nagy öszegzéseket írni, de nekem ehhez nincs kedvem.  Aztán szokás még nagy játékokat is hírdetni. Na, ehhez viszont már van kedvem! Semmi extra nem kell hozzá, csak lájkold az oldalt, oszd meg a Facebook oldaladon és hagyj nekem egy rövidke üzenetet, hogy részt szeretnél venni a játékban. Hagyok idöt is, pontosan 1 hónapot. Február 13-án Max ki fogja húzni a szerencsés nyertes nevét. És miért lesz szerencsés? Mert nyerni fog tölem egy gasztro ajándék csomagot. Lesznek benne alapanyagok, aztán fotózáshoz apró-cseprö, kisebb nagyobb kiegeszítök, és biztos kerül bele majd valami édesség is. Remélem sokan jöttök velem bulizni és hoztok magatokkal másokat is.

Boldog szülinapot kedves Blogom!!!!

1 maréknyi fött gesztenye

1 maréknyi kelbimbó

2 e.k. vaj

1-1,5 dl zöldségalaplé

1 dl száraz fehérbor

2-3 ágacska kakukkfü

tengeri só

Az elözöleg vízben megfözött gesztenyét meghámoztam, majd a kelbimbókat is megmostam, külsö nem túl szép leveleit leszedegettem. Serpenyöben felmelegítettem a vajat és rátettem a gesztenyét és a kelbimbót pár percig pirítottam, utána felöntöttem a zöldséglével és a borral. Beledobtam a kakukkfüvet is, majd megsóztam. Lassú tüzön bö fél órát pároltam (egészen addig, míg a kelbimbó meg nem puhul)

Hozzávalók (4 kis formához)

100 g vaj

75 g barna cukor

1 tojás

100 g liszt

1/2 tk sütőpor

1 narancs leve

1 (bio)narancs héja

17 g mák

A formákat kivajaztam és kiliszteztem. A sütöt elömelegítettem 170°-ra (légkeveréses). A puha vajat habosra kevertem a cukorral (itt jegyzem meg, hogy ezzel a cukor mennyiséggel nem lesz egyáltalán édes a sütemény, ezért, ha valaki édesebbre vágyik, akkor több cukrot használjon!), majd hozzádolgoztam a tojást is. A lisztet összeszitáltam  sütöporral és belevorgattam a vajas masszába. Belecsavartam a narancslevet és a reszelt narancshéjat, valamint a mákot is hozzákevertem. Elosztottam a tésztát a 4 formában és készre sütöttem, kb. 20 perc alatt. Hagytam teljesen kihülni, majd a krémmel díszítettem a tetejét. Tetszés szerint dekorálható a sütemény nem feltétlenül szükséges a krém. Filézett narancs is tökéletes hozzá, vagy narancslekvár.  De magában sem utolsó egy csésze kávéval.

Ha ide kattintasz bele is nézhetsz és megtudod, hogy miként segíthetsz. Nem mellesleg rengeteg jobbnál jobb receptet találsz. Forgassátok hasznosan!