Kávés, habos diótorta

Nem tudom említettem-e már, hogy áll az udvarunkban egy hatalmas, ösöreg diófa. Tényleg nagyon öreg, mert évröl évre kevesebb termést ad és azok is egyre kisebbek lesznek. De azért még mindíg nem kell a boltba menne, ha valamilyen diós dolgot szeretnék sütni. Ahhoz képest viszont, hogy sok dióm van nem sütök nagyon sok diós édességet. Az okát viszont nem tudom, hogy miért, mert közben pedig nagyon szeretjük a diós sütit.  Ennyi kis bevezetö után csak annyit a mai tortáról, hogy rögtön megtetszett, amikor egy régi újságban rátaláltam erre a receptre. Bonyolultnak sem tünt és így, hogy a piskóta alapot elözönap megsütöttem sokáig sem tartott. Csak diót ne kéne hozzá pucolni. Az lenne csak a jó, ha már úgy hullana a fáról: pucolva!

Hozzávalók:

a tésztához:

5 tojás

175 g cukor

100 g liszt

1 t.k. sütöpor

140 g darált dió

1 e.k. olaj

Töltelék és krém:

300 g tejszín

2 e.k. cukor

1 cs. vaniliás cukor

140 g puha vaj

300 g porcukor

1 e.k. tej

1 e.k. instant kávépor

100 g darált dió

8 db fél dió

Egy 26 cm átméröjü kapcsos tortaformát kibéleltem sütöpapírral. A sütöt elömelegítettem 160°-ra (légkeveréses). A tojásokat a cukorral habosra kevertem. Összekevertem a lisztet, a sütöport és a diót, majd a tojásos masszához forgattam. A végén belekevertem az olajat, majd az elökészített tortaformába öntöttem és betoltam a sütöbe.  Kb. 30 perc alatt sült készre. Rácson hagytam kihülni. (én a tésztát elözö nap sütöttem és csak másnap vágtam el) Amikor teljesen kihült 3 lapba vágtam.

A tejszínt kemény habbá vertem, közben fokozatosan hozzáadtam a 2 féle cukrot.  A puha vajat a fele porcukorral habosra, krémesre kevertem. A porcukor másik feléhez hozzáadtam a kávét (nem volt instant kávéporom, így a nescafét mozsárban porítottam) és a tejet, majd ezt a vajas krémhez kevertem.  A tejszínhab kb. 1/3-val megkentem az elsö lapot, majd a második lapot a következö harmaddal. A többi habot félretettem a díszítéshez. A torta tetejét és oldalát bevontam a kávés-vajas krémmel, majd megszórtam a durvára darált dióval. A félretett habot habzsákba töltöttem és 8 db “rózsát” nyomtam a tetejére, amikre a fél diókat ráültettem.

Töktükrös sajttorta

Volt már tökös sajjtorta a blogon, de ez most egy kicsit másabb, gondolom egyszerübb. Viszont ez semmit nem von le az élvezeti értékéböl.  Nagy kedvencem a sütötök, szívesen készítek belöle bármit és vadászom a recepteket, ötleteket. Ilyenkor összel szinte nincs hét, hogy ne kerüljön tökleves az asztalra. (Jövök is hamarosan egy újabb verzióval) De most megosztom veletek a torta receptjét.

Hozzávalók:

300 g sütötök (tisztítva, felkockázva)

350 ml fözötejszín

200 g liszt

1 cs. sütöpor

2 t.k. cukrozatlan kakaópor

csipet só

225 g margarin

225 g barna cukor

400 g túró (Lidl-s)

4 tojás

2 t.k. fahéj

125 g édesített konzervtej

tortabevonó csoki

---

 

 

A felkockázott  tököt egy kisebb lábasban megföztem a fözötejszínben. Ez kb. 20-25 perc. Többször érdemes kavargatni, mert könnyen leragad. Amikor a tök megpuhult kihütöttem és botmixerrel pürésítettem. Amíg a tök puhult összekevertem a lisztet, a sütöport, a kakaót és a sót. Kézzel hozzádolgoztam 100 g margarint, 75 g cukrot és 1 tojást. Egy 26 cm átméröjü kapcsos tortaformát rátettem egy ív sütöpapírra, körberajzoltam, de nem a rajz mellett vágtam körbe, hanem kb. 3 cm-el nagyobb kört kanyarítottam. Ennek a körnek a közepére helyeztem a tésztát és pont akkorára nyújtottam, mint a kör. Így könnyedén bele tudtam igazítani a tortaformába és nem lett egyenetlen a tészta. Hütöbe a tettem a formát.

Bekapcsoltam a sütöt 200°-ra. (légkeveréses)

125 g margarint megolvasztottam (ne legyen forró!) A megolvasztott margarint, 400 g túrót, 150 g cukrot, a fehéjat robottal krémesre kevertem, majd egyenként beledolgoztam a 3 tojást. A tökpüréböl elvettem 75 g-ot és félretettem, a többi tököt hozzákevertem a túrós krémhez. Ráöntöttem az elökészített tésztára, a tetejét elsimítottam és az elömelegített sütöbe toltam 15 percre. Ekkor visszavettem a höt 100°-ra és további 45 percig sütöttem. A sütöt kikapcsoltam, de a tésztát még 1 órát bent hagytam, csukott ajtónál. Az idö lejárta után kinyitottam a sütöajtót, de még mindíg 15 percet bent hagytam.

Amíg a torta pihengélt a sütöben , a félretett tökpürét elkevertem a konzervtejjel. A csokibevonót felmelegítettem. A tortát kivettem a sütöböl, rácsra tettem és a cukros töktükröt a tetejére simítottam. A felolvasztott csokit pedig körkörösen rácsorgattam a tetejére. Fogpiszkáló segítségével megrajzoltam a “pókhálót”.

Min. 2 órára hütöbe kell tenni, de jobb, ha elözö nap készítjük, mert jobban összeérnek az ízek.

Békebeli reszeltalmás

Nem is tudom, hogy miért nem posztoltam ezt a süteményt eddig!? Nagyon régi recept, régóta a családi szakácskönyv része. Mindegy is; a lényeg, ha valaki ezt az almás sütit megkóstolja, örökké rabja lesz. Komolyan, szerintem a legfinomabb tortákkal is felvehetné a versenyt, ha indulhatna ebben a kategóriában. Elkészíteni egyszerü, a kezdö kiscukrászok is nyugodtan próbálkozhatnak és bezsebelhetik az elismerést. A töltelék édes-krémes, a tészta omlós, a teteje roppanós. Itt az ösz, vele kezdödik az almaszezon, így sok vasárnapon kényeztethetjük a családot ezzel a sütivel.

A tésztához:

20 dkg margarin

40 dkg liszt

15 dkg cukor

2 tojás sárgája

1 cs. sütöpor

csipetnyi só

fél citrom reszelt héja

A töltelékhez:

kb. 1 kg alma reszelve

20 dkg cukor

fehéj (ízlés szerint)

3-4 e.k. baracklekvár

10 dkg darált dió (nekem ma mandula)

4 tojás fehérje

A tésztához valókat alaposan összegyúrom, majd kb. az 2/3-át egy elöre kivajazott és kilisztezett tepsibe reszelem (nagylukú reszelön). Az elöre elkészített és kihült reszelt almát (lereszelem az almát, majd a cukorral és fahéjjal pár percig egy lábasban megpárolom) a reszelt tészta tetejére simítom. Rákanalazom a lekvárt, kanál hátával rákenem az almára. Megszórom a darált dióval. A tojás fehérjékböl pici sóval kemény habot verek (ízlés szerint ehhez is adható cukor) és rákenem a tetejére. A megmaradt tésztát a tetejére reszelem. 180°-ra elömelegített sütöbe tolom és addig sütöm, míg a teteje szép piros lesz. Hagyom teljesen hidegre hülni, majd kockákra vágom és porcukorral megszórom a tetejét.

Szilvás mákos sütemény (liszt nélkül)

Rengeteg idén a szilva. Ezt ki is használom és minden hétvégén szilvás süti kerül az asztalra. Próbálok minden alkalommal valami mást sütni és vadászom a recepteket, ötleteket egész héten át. Már egy ideje szöget ütött a gondolat a fejemben, hogy egyik nagy kedvencemmel, a mákkal fogom társítani a szilvát. Sikerült egy minden tekintetben különleges süteményt kreálni. Nagyon intenzíven mákos, de nem túl édes és remekül oldja a szilva kicsit savanyúsága. Koronaként a tetején pedig roppan a tojáshab.  Legközelebb talán még a szilva közé marcipánt is fogok reszelni. Rontani biztos nem fog rajta!

Hozzávalók:

200 g puha vaj

60 g porcukor

1 cs. vaniliás cukor

csipetnyi só

8 tojás

300 g darált mák

150 g darált mandula v. mogyoró

1/2 t.k. fahéj

180 g kristálycukor

kb. 70-80 dkg szilva

a tojáshabhoz:

3-4 tojás fehérje

csipet só

150-170 g cukor

A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét a kristány cukorral kemény habbá vertem. A vajat, porcukrot, pici sót és a vaniliás cukrot habosra kevertem. Egyenként kevertem a vajas masszához a tojás sárgákat. A mákot, mogyorót és fahéjat összekevertem és beleforgattam a vajas tojásos masszába. Végül a tojáshabot egy lapát segítségével nagyon óvatosan “beleemelgettem”. Idöközben a sütöt 180° ra elömelegítettem.  Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajaztam és darált mandulával megszórtam. Belesimítottam a tészta felét, kiraktam felezett szilvával, majd rásimítottam a tészta másik felét. A sütési idö kb. 50-60 perc, de érdemes tüpróbát végezni. Ha nagyon sülne a teteje, takarjuk le alufóliával vagy sütöpapírral. A mákkal óvatosan kell bánni, mert, ha megég, akkor keserü lesz.

A tojás fehérjékböl és a cukorból kemény habot vertem, a megsült tészta tetejére simítottam és visszatoltam a sütöbe. Visszavettem a höt 150°-ra és további 20-25 percig “szárítottam” a habot a tetején.

Másnap is nagyon finom a sütemény – nem szárad ki. A tojáshab nélkül remekül fagyasztható!

Körtés sütemény fehérborral és kókuszos márványtésztával

Mennyei finom!!!!!!! Rég sütöttem ilyet nagyon finom sütemény, ezért arra buzdítok mindenkit, hogy feltétlenül veselkedjen neki és próbálja ki. Aztán reményeim szerint imába fogja foglalni a nevem. Egy percig sem állítom, hogy az egyszerüen és gyorsan elkészíthetö kategóriába tartozna, de minden fáradtságot megér. De senkit sem szeretnék elbizonytalanítani, mert nem annyira bonyolult. Rajta, míg tele a piac körtével!

 

Hozzávalók:

1,5 kg körte

150 ml fehérbor

500 g cukor

1,5 t.k. fahéj

525 g liszt

2,5 t.k. sütöpor

75 g kókuszreszelék

500 g puha vaj

1 cs. vaniliás cukor

6 tojás

20 g kakaópor

 

A körtéket meghámoztam, félbevágtam és magházukat egy kanál segítségével eltávolítottam. A bort, 25 g cukrot, 1/2 t.k. fahéjat és a vizet felföztem és a felezett körtéket 12 percig félpuhára pároltam. Leszürtem, a levet felfogtam és félretettem és hülni hagytam. Egy tálba szitáltam 250 g lisztet, hozzáadtam 1/2 t.k. sütöport, 200 g cukrot és a kókuszreszeléket majd 225 g vajjal a robotgép dagasztó spiraljával addig kevertem, míg morzsává nem állt össze. A sütöt elömelegítettem 175°-ra és elkészítettem a következö tésztát: 275 g vajat 275 g cukorral és a vaniliás cukorral habosra kevertem. Egyenként beledolgoztam a tojásokat. Végül 275 lisztet és 2 t.k. sütöport forgattam bele. A kakaóport 6 e.k. körtelével elkevertem és az imént elkészített tésztából 4 evökanálnyit elvettem és a kakaós folyadékkal összeforgattam. A tésztát egy mély, elöre sütöpapírral bélelt tepsibe simítottam, kanállal a tetejére kanalaztam a kakós tésztát és egy villával “márvány mintákat” kanyargattam bele. A lecsöpgtetett körtéket a vágott felükkel lefelé a tészta tetejére rendeztem, majd a morzsás tésztával betakartam az egészet. Betoltam a sütöbe és szük 1 órát sütöttem. Hülni hagytam, majd porcukorral megszórtam.

 

Kelt szilvássütemény mandulás édesmorzsával

Itt vagyok, itt vagyok!!! Tudom, hogy nagyon kevés a poszt, de igyekszem, hogy sürübben tudjatok nálam is receptet olvasni.

Újra arra eszméltem, hogy szilvát lehet kapni, aminek egyenes velejárója, hogy eltelt a nyár. Sajnos. De nem keseregni kell, hanem gyorsan nekiállni és sütni egy nagyon finom szilvás sütit. A vanilia fagyiról azért ne feledkezzen meg senki, mielött nekiáll a sütésnek!

 

 

Hozzávalók:

500 g liszt

250 ml langyos tej

75-100 g cukor (ízlés szerint)

20 g élesztö

1 cs. vaniliáscukor

csipet só

2 tojás sárgája

reszelt citromhéj

50 g olvasztott vaj

 

1-1,5 kg szilva

fahéj

Édesmorzsa:

150 g liszt

50 g darált mandula

150 g cukor

100-150 g hideg vaj

 

A langyos tejben pici cukorral felfutattam az élesztöt. A lisztet tálba szitáltam. hozzáadtam a sót, cukrot, tojás sárgákat, citromhéjat. A lisztes keverék közepébe mélyedést készítettem, ebbe öntöttem a felfutott élesztötmajd dagasztani kezdtem. Dagasztás közben folyamatosan adtam hozzá z olvasztott vajat. Nem túl lágy tésztát kaptam, amit letakarva duplájára kelesztettem. Míg kelt a tészta a szilvát megmostam, kimagoztam és negyedekbe vágtam. Mikor megkelt a tészta, kivajazott, lisztezett alacsony tepsibe igazítottam a tésztát és sürün kiraktam a tetejét szilvával úgy, hogy a belsö felük nézzen felfelé. Megszórtam fahéjas cukorral, letakartam és további 20 percig kelni hagytam. Közben elkészítettem a morzsát: a száraz anyagokat összekevertem és annyi hideg vajat adtam hozzá, hogy morzsává álljon össze. Gyorsan kell dolgozni, mert a kéz melegétöl hamar olvad a vaj. (ha valaki nem akarja kézzel készíteni, vegye elö a késes robotgépet; pillanatok alatt elvégzi helyettünk a munkát!) Az elkészült morzsát rászórtam a szilva tetejére és 180°-ra elömelegített sütöbe toltam. 25-30 perc alatt sült készre. Vanilia fagylaltot kínáltam mellé.

 

 

Citromkrémes bukta

Ki ne ismerné a buktát??? Gyerekkoromban nem kicsit utáltam, mert a hideg rázott a vegyes gyümölcsíztöl!! De a konyhámban a magam ura vagyok és azzal töltöm a buktát, amivel csak akarom. Így került már bele szilva,- eper,- sárgabarack,- nutella,- és túró töltelék is. Most viszont citromkrémmel készült. Szerelem lett elsö evésre!

 

 

Hozzávalók:

400g tönkölybúza

1 cs. porélesztö

200 ml langyos tej

 2 e.k. cukor

1 tojás

pici só

75 g puha vaj

(+ kb. 50 g vaj a kenéshez)

 

Töltelék:

2 bio citrom

120 g Créme fraiche

160 g cukor

4 tojás sárgája

 

porcukor

 

A tészta hozzávalóit a kenyérsütögépbe pakoltam és megdagasztottam a tésztát. Kelesztötálba tettem és hagytam a duplájára kelni. Ekkor kivettem, átgyúrtam, majd ismét visszatettem a tálba és hagytam másodszor is duplájára kelni.

A cukrot a tojás sárgákkal és a Créme fraiche-el elkevertem és vízgöz fölött sürüre föztem. Belereszeltem a citromok héját és belenyomtam a levét is, jól elkevertem. Hagytam teljesen kihülni.

Amikor a tészta másodszor is megkelt, lisztezett felületre borítottam, átgyúrtam és 16 kis golyót formáztam. Egy vajjal kikent tüzálló tálba sorakoztattam a golyócskákat, tetejüket vajjal lekentem és 150°-ra elömelegített sütöbe toltam. Kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöttem. Rácsra tettem és 15 percig hülni hagytam. Ekkor a még belül meleg tésztába egyenként, egy díszítöpisztoly segítségével citromkrémet nyomtam. (ha nincs díszítöpisztoly, megteszi a patikában kapható nagyméretü fecskendö is!). tetejét porcukorral megszórtam.

 

 

 

Eper-túró torta

Ajánlom azoknak, akik  még kezdök a konyhában és azoknak is akik profik, viszont kevés idejük van valami finomat készíteni. 1 óra alatt lazán kész lehet vele mindenki ( a hülési idöt nem számoltam bele!)

Nagyon mutatós, finom krémes, gyümölcsös. És nyakunkon a tavasz; jön az eperszezon.

 

A piskótához:

2 tojás

2 e.k. víz

80 g cukor

1 cs. vaniliás cukor

50 g liszt

1 t.k sütöpor

40 g darált mandula

 

A krémhez:

250 g tejszín

1 cs. vaniliás cukor

1 cs. habfixáló

50 ml zsíros tej

1 cs. eperízü túrókrémpor (Quarkfein)

250 g krémes túró (Lidl-s)

 

kb. 100 g eper

porcukor

 

Kibéleltem egy 26 cm-es tortaformát papírral és a sütöt elömelegítettem 160°-ra (légkeveréses)

A 2 tojást 2 evökanál vízzel a habverö legmagasabb fokozatán 1-2 perc alatt habosra kevertem. Hozzáadtam a cukrot és a vaniliás cukrot és további 2 percig kevertem. Beleforgattam a sütöporos lisztet és a mandulát, majd a tortaformába öntöttem a masszát. 15-18 perc alatt készre sütöttem. A formában hagytam teljesen kihülni. Amikor kihült a sütöpapírt könnyedén lehúztam, a piskótát tortatálra fektettem.

A krémhez a tejszínt a vaniliás cukorral és a fixálóval kemény habbá vertem. A krémport a tejjel alaposan kikeveretem és hozzádolgoztam a túrót is. Végül beleforgattam a tejszínt, óvatosan, hogy ne törjön össze. Nyomózsákba töltöttem és apró halmokat nyomkodtam a piskóta tetejére. Az epret megmostam, megtisztítottam, majd feleztem, negyedeltem és a krém tetejére rakosgattam. Megszórtam porcukorral. Tálalás elött mindenképp hütöben pihentessük!

 

Pestós csirke, bordó tésztával

Amikor Vásári André ezzel várta a vendégeit, már akkor tudtam, hogy képtelenség ezzel az étellel melléfogni. Elmondása szerint, Ö Rómában evett ilyet elöször és annyira ízlett neki, hogy rögtön el is kérte a receptet. Gyerekjáték az elkészítése, bátran nekiállhatnak a kezdö konyhatündérek is. Nem mellesleg kb. fél óra alatt elkészül. Más dolgunk nincs is, csak bezsebelni a megérdemelt dícséreteket. Nekem ma kijutott belöle böven! 🙂

 

 

Hozzávalók (4 személyre)

 

4 fél csirkemell

só, bors

2-3 e.k. olívaolaj

2 kis üveg pesto ( vagy kb. 250 g saját készítésü)

3-4 dl fözötejszín

6-8 db koktélparadicsom

pár levél friss bazsalikom

1-2 közepes méretü cékla

2 dl tejszín

tagliatelle (széles metélt)

 

A csirkemelleket keresztben kettévágtam, hogy ne legyenek túl vastagok. Sóztam, borsoztam. Egy serpenyöben felhevítettem az olajat és a húst mindkét oldalán pirosra sütöttem. Rákanalaztam a pestót és ráöntöttem a tejszínt. Picit hagytam összerottyanni, majd rátettem a fébevágott paradicsomokat, rátépkedtem a bazsalikom leveleket. Lefedtem és lehúztam a tüzröl. Tálalásig melegen tartottam.

A céklát meghámoztam és lereszeltem. Serpenyöbe tettem a reszelt céklát, átforrósítottam, ráöntöttem a tejszínt. Ezt is sóztam és borsoztam. Kiföztem a szélesmetéltet, a fözövízbe sót és pici olajat tettem. A kifött tésztát átforgattam a tejszínes céklán és átmelegítettem.

Azon nyomban, forrón tálaltam.

Csoki-banán lasagne

Nagy elönye, hogy pillanatok alatt kész van; sütni nem kell; ragyogóan fehasználható egy már estelegesen kidobásra ítélt száraz kalács darab. És nem utolsó sorban finom is! 🙂

 

Hozzávalók:

3-4 banán

2 t.k. citromlé

500 ml tej

1 cs. csokoládés pudingpor

6-7 szelet vékony kalács (kb. 250 g)

125 ml banános tej (készen kapható)

50 g vágott mogyoró

 

Az elöírásnak megfelelelöen elkészítettem a pudingot és langyosra hütöttem. (nem szabad teljesen kihüteni, mert akkor már kemény és nem lehet szépen elsimítani). A banánokat megtisztítottam és ferdén felszeleteltem. Gyorsan meglocsoltam pár csepp citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A kalácsot vékonyan felszeleteltem és egy nem túl nagy formát kibéleltem a kalács felével. Meglocsoltam a banános tejjel ( ez lehet pl. Müllermilch), majd kiraktam a banánszeletekkel és elsimítottam a puding felét rajta. Újra kalács, majd öntözés és banánszeletek. A sort a puding másik fele zárta. 2-3 órára hütöbe tettem. Mielött tálaltam volna serpenyöben, zsíradék nélkül kicsit megpirítottam a vágott mogyorót. Ezt szórtam a tetejére.