Kávés, habos diótorta

Nem tudom említettem-e már, hogy áll az udvarunkban egy hatalmas, ösöreg diófa. Tényleg nagyon öreg, mert évröl évre kevesebb termést ad és azok is egyre kisebbek lesznek. De azért még mindíg nem kell a boltba menne, ha valamilyen diós dolgot szeretnék sütni. Ahhoz képest viszont, hogy sok dióm van nem sütök nagyon sok diós édességet. Az okát viszont nem tudom, hogy miért, mert közben pedig nagyon szeretjük a diós sütit.  Ennyi kis bevezetö után csak annyit a mai tortáról, hogy rögtön megtetszett, amikor egy régi újságban rátaláltam erre a receptre. Bonyolultnak sem tünt és így, hogy a piskóta alapot elözönap megsütöttem sokáig sem tartott. Csak diót ne kéne hozzá pucolni. Az lenne csak a jó, ha már úgy hullana a fáról: pucolva!

IMG_9638

Hozzávalók:

a tésztához:

5 tojás

175 g cukor

100 g liszt

1 t.k. sütöpor

140 g darált dió

1 e.k. olaj

Töltelék és krém:

300 g tejszín

2 e.k. cukor

1 cs. vaniliás cukor

140 g puha vaj

300 g porcukor

1 e.k. tej

1 e.k. instant kávépor

100 g darált dió

8 db fél dió

IMG_9641

Egy 26 cm átméröjü kapcsos tortaformát kibéleltem sütöpapírral. A sütöt elömelegítettem 160°-ra (légkeveréses). A tojásokat a cukorral habosra kevertem. Összekevertem a lisztet, a sütöport és a diót, majd a tojásos masszához forgattam. A végén belekevertem az olajat, majd az elökészített tortaformába öntöttem és betoltam a sütöbe.  Kb. 30 perc alatt sült készre. Rácson hagytam kihülni. (én a tésztát elözö nap sütöttem és csak másnap vágtam el) Amikor teljesen kihült 3 lapba vágtam.

A tejszínt kemény habbá vertem, közben fokozatosan hozzáadtam a 2 féle cukrot.  A puha vajat a fele porcukorral habosra, krémesre kevertem. A porcukor másik feléhez hozzáadtam a kávét (nem volt instant kávéporom, így a nescafét mozsárban porítottam) és a tejet, majd ezt a vajas krémhez kevertem.  A tejszínhab kb. 1/3-val megkentem az elsö lapot, majd a második lapot a következö harmaddal. A többi habot félretettem a díszítéshez. A torta tetejét és oldalát bevontam a kávés-vajas krémmel, majd megszórtam a durvára darált dióval. A félretett habot habzsákba töltöttem és 8 db “rózsát” nyomtam a tetejére, amikre a fél diókat ráültettem.

IMG_9644

Kategória: torták | Hozzászólás

Töktükrös sajttorta

Volt már tökös sajjtorta a blogon, de ez most egy kicsit másabb, gondolom egyszerübb. Viszont ez semmit nem von le az élvezeti értékéböl.  Nagy kedvencem a sütötök, szívesen készítek belöle bármit és vadászom a recepteket, ötleteket. Ilyenkor összel szinte nincs hét, hogy ne kerüljön tökleves az asztalra. (Jövök is hamarosan egy újabb verzióval) De most megosztom veletek a torta receptjét.

_MG_9619

Hozzávalók:

300 g sütötök (tisztítva, felkockázva)

350 ml fözötejszín

200 g liszt

1 cs. sütöpor

2 t.k. cukrozatlan kakaópor

csipet só

225 g margarin

225 g barna cukor

400 g túró (Lidl-s)

4 tojás

2 t.k. fahéj

125 g édesített konzervtej

tortabevonó csoki


 

 

_MG_9629

A felkockázott  tököt egy kisebb lábasban megföztem a fözötejszínben. Ez kb. 20-25 perc. Többször érdemes kavargatni, mert könnyen leragad. Amikor a tök megpuhult kihütöttem és botmixerrel pürésítettem. Amíg a tök puhult összekevertem a lisztet, a sütöport, a kakaót és a sót. Kézzel hozzádolgoztam 100 g margarint, 75 g cukrot és 1 tojást. Egy 26 cm átméröjü kapcsos tortaformát rátettem egy ív sütöpapírra, körberajzoltam, de nem a rajz mellett vágtam körbe, hanem kb. 3 cm-el nagyobb kört kanyarítottam. Ennek a körnek a közepére helyeztem a tésztát és pont akkorára nyújtottam, mint a kör. Így könnyedén bele tudtam igazítani a tortaformába és nem lett egyenetlen a tészta. Hütöbe a tettem a formát.

Bekapcsoltam a sütöt 200°-ra. (légkeveréses)

125 g margarint megolvasztottam (ne legyen forró!) A megolvasztott margarint, 400 g túrót, 150 g cukrot, a fehéjat robottal krémesre kevertem, majd egyenként beledolgoztam a 3 tojást. A tökpüréböl elvettem 75 g-ot és félretettem, a többi tököt hozzákevertem a túrós krémhez. Ráöntöttem az elökészített tésztára, a tetejét elsimítottam és az elömelegített sütöbe toltam 15 percre. Ekkor visszavettem a höt 100°-ra és további 45 percig sütöttem. A sütöt kikapcsoltam, de a tésztát még 1 órát bent hagytam, csukott ajtónál. Az idö lejárta után kinyitottam a sütöajtót, de még mindíg 15 percet bent hagytam.

Amíg a torta pihengélt a sütöben , a félretett tökpürét elkevertem a konzervtejjel. A csokibevonót felmelegítettem. A tortát kivettem a sütöböl, rácsra tettem és a cukros töktükröt a tetejére simítottam. A felolvasztott csokit pedig körkörösen rácsorgattam a tetejére. Fogpiszkáló segítségével megrajzoltam a “pókhálót”.

Min. 2 órára hütöbe kell tenni, de jobb, ha elözö nap készítjük, mert jobban összeérnek az ízek.

IMG_9634

Kategória: torták, Uncategorized | Hozzászólás

Békebeli reszeltalmás

Nem is tudom, hogy miért nem posztoltam ezt a süteményt eddig!? Nagyon régi recept, régóta a családi szakácskönyv része. Mindegy is; a lényeg, ha valaki ezt az almás sütit megkóstolja, örökké rabja lesz. Komolyan, szerintem a legfinomabb tortákkal is felvehetné a versenyt, ha indulhatna ebben a kategóriában. Elkészíteni egyszerü, a kezdö kiscukrászok is nyugodtan próbálkozhatnak és bezsebelhetik az elismerést. A töltelék édes-krémes, a tészta omlós, a teteje roppanós. Itt az ösz, vele kezdödik az almaszezon, így sok vasárnapon kényeztethetjük a családot ezzel a sütivel.

IMG_9609

A tésztához:

20 dkg margarin

40 dkg liszt

15 dkg cukor

2 tojás sárgája

1 cs. sütöpor

csipetnyi só

fél citrom reszelt héja

A töltelékhez:

kb. 1 kg alma reszelve

20 dkg cukor

fehéj (ízlés szerint)

3-4 e.k. baracklekvár

10 dkg darált dió (nekem ma mandula)

4 tojás fehérje

A tésztához valókat alaposan összegyúrom, majd kb. az 2/3-át egy elöre kivajazott és kilisztezett tepsibe reszelem (nagylukú reszelön). Az elöre elkészített és kihült reszelt almát (lereszelem az almát, majd a cukorral és fahéjjal pár percig egy lábasban megpárolom) a reszelt tészta tetejére simítom. Rákanalazom a lekvárt, kanál hátával rákenem az almára. Megszórom a darált dióval. A tojás fehérjékböl pici sóval kemény habot verek (ízlés szerint ehhez is adható cukor) és rákenem a tetejére. A megmaradt tésztát a tetejére reszelem. 180°-ra elömelegített sütöbe tolom és addig sütöm, míg a teteje szép piros lesz. Hagyom teljesen hidegre hülni, majd kockákra vágom és porcukorral megszórom a tetejét.

IMG_9607

Kategória: sütemények | 2 hozzászólás

Szilvás mákos sütemény (liszt nélkül)

Rengeteg idén a szilva. Ezt ki is használom és minden hétvégén szilvás süti kerül az asztalra. Próbálok minden alkalommal valami mást sütni és vadászom a recepteket, ötleteket egész héten át. Már egy ideje szöget ütött a gondolat a fejemben, hogy egyik nagy kedvencemmel, a mákkal fogom társítani a szilvát. Sikerült egy minden tekintetben különleges süteményt kreálni. Nagyon intenzíven mákos, de nem túl édes és remekül oldja a szilva kicsit savanyúsága. Koronaként a tetején pedig roppan a tojáshab.  Legközelebb talán még a szilva közé marcipánt is fogok reszelni. Rontani biztos nem fog rajta!

IMG_9575

Hozzávalók:

200 g puha vaj

60 g porcukor

1 cs. vaniliás cukor

csipetnyi só

8 tojás

300 g darált mák

150 g darált mandula v. mogyoró

1/2 t.k. fahéj

180 g kristálycukor

kb. 70-80 dkg szilva

a tojáshabhoz:

3-4 tojás fehérje

csipet só

150-170 g cukor

IMG_9580

A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét a kristány cukorral kemény habbá vertem. A vajat, porcukrot, pici sót és a vaniliás cukrot habosra kevertem. Egyenként kevertem a vajas masszához a tojás sárgákat. A mákot, mogyorót és fahéjat összekevertem és beleforgattam a vajas tojásos masszába. Végül a tojáshabot egy lapát segítségével nagyon óvatosan “beleemelgettem”. Idöközben a sütöt 180° ra elömelegítettem.  Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajaztam és darált mandulával megszórtam. Belesimítottam a tészta felét, kiraktam felezett szilvával, majd rásimítottam a tészta másik felét. A sütési idö kb. 50-60 perc, de érdemes tüpróbát végezni. Ha nagyon sülne a teteje, takarjuk le alufóliával vagy sütöpapírral. A mákkal óvatosan kell bánni, mert, ha megég, akkor keserü lesz.

A tojás fehérjékböl és a cukorból kemény habot vertem, a megsült tészta tetejére simítottam és visszatoltam a sütöbe. Visszavettem a höt 150°-ra és további 20-25 percig “szárítottam” a habot a tetején.

Másnap is nagyon finom a sütemény – nem szárad ki. A tojáshab nélkül remekül fagyasztható!

IMG_9577

Kategória: gyümölcs, sütemények | Hozzászólás

Körtés sütemény fehérborral és kókuszos márványtésztával

Mennyei finom!!!!!!! Rég sütöttem ilyet nagyon finom sütemény, ezért arra buzdítok mindenkit, hogy feltétlenül veselkedjen neki és próbálja ki. Aztán reményeim szerint imába fogja foglalni a nevem. Egy percig sem állítom, hogy az egyszerüen és gyorsan elkészíthetö kategóriába tartozna, de minden fáradtságot megér. De senkit sem szeretnék elbizonytalanítani, mert nem annyira bonyolult. Rajta, míg tele a piac körtével!

 

IMG_9477

Hozzávalók:

1,5 kg körte

150 ml fehérbor

500 g cukor

1,5 t.k. fahéj

525 g liszt

2,5 t.k. sütöpor

75 g kókuszreszelék

500 g puha vaj

1 cs. vaniliás cukor

6 tojás

20 g kakaópor

 

A körtéket meghámoztam, félbevágtam és magházukat egy kanál segítségével eltávolítottam. A bort, 25 g cukrot, 1/2 t.k. fahéjat és a vizet felföztem és a felezett körtéket 12 percig félpuhára pároltam. Leszürtem, a levet felfogtam és félretettem és hülni hagytam. Egy tálba szitáltam 250 g lisztet, hozzáadtam 1/2 t.k. sütöport, 200 g cukrot és a kókuszreszeléket majd 225 g vajjal a robotgép dagasztó spiraljával addig kevertem, míg morzsává nem állt össze. A sütöt elömelegítettem 175°-ra és elkészítettem a következö tésztát: 275 g vajat 275 g cukorral és a vaniliás cukorral habosra kevertem. Egyenként beledolgoztam a tojásokat. Végül 275 lisztet és 2 t.k. sütöport forgattam bele. A kakaóport 6 e.k. körtelével elkevertem és az imént elkészített tésztából 4 evökanálnyit elvettem és a kakaós folyadékkal összeforgattam. A tésztát egy mély, elöre sütöpapírral bélelt tepsibe simítottam, kanállal a tetejére kanalaztam a kakós tésztát és egy villával “márvány mintákat” kanyargattam bele. A lecsöpgtetett körtéket a vágott felükkel lefelé a tészta tetejére rendeztem, majd a morzsás tésztával betakartam az egészet. Betoltam a sütöbe és szük 1 órát sütöttem. Hülni hagytam, majd porcukorral megszórtam.

 

Kategória: gyümölcs, sütemények | 4 hozzászólás

Kelt szilvássütemény mandulás édesmorzsával

Itt vagyok, itt vagyok!!! Tudom, hogy nagyon kevés a poszt, de igyekszem, hogy sürübben tudjatok nálam is receptet olvasni.

Újra arra eszméltem, hogy szilvát lehet kapni, aminek egyenes velejárója, hogy eltelt a nyár. Sajnos. De nem keseregni kell, hanem gyorsan nekiállni és sütni egy nagyon finom szilvás sütit. A vanilia fagyiról azért ne feledkezzen meg senki, mielött nekiáll a sütésnek!

 

IMG_9472

 

Hozzávalók:

500 g liszt

250 ml langyos tej

75-100 g cukor (ízlés szerint)

20 g élesztö

1 cs. vaniliáscukor

csipet só

2 tojás sárgája

reszelt citromhéj

50 g olvasztott vaj

 

1-1,5 kg szilva

fahéj

Édesmorzsa:

150 g liszt

50 g darált mandula

150 g cukor

100-150 g hideg vaj

 

A langyos tejben pici cukorral felfutattam az élesztöt. A lisztet tálba szitáltam. hozzáadtam a sót, cukrot, tojás sárgákat, citromhéjat. A lisztes keverék közepébe mélyedést készítettem, ebbe öntöttem a felfutott élesztötmajd dagasztani kezdtem. Dagasztás közben folyamatosan adtam hozzá z olvasztott vajat. Nem túl lágy tésztát kaptam, amit letakarva duplájára kelesztettem. Míg kelt a tészta a szilvát megmostam, kimagoztam és negyedekbe vágtam. Mikor megkelt a tészta, kivajazott, lisztezett alacsony tepsibe igazítottam a tésztát és sürün kiraktam a tetejét szilvával úgy, hogy a belsö felük nézzen felfelé. Megszórtam fahéjas cukorral, letakartam és további 20 percig kelni hagytam. Közben elkészítettem a morzsát: a száraz anyagokat összekevertem és annyi hideg vajat adtam hozzá, hogy morzsává álljon össze. Gyorsan kell dolgozni, mert a kéz melegétöl hamar olvad a vaj. (ha valaki nem akarja kézzel készíteni, vegye elö a késes robotgépet; pillanatok alatt elvégzi helyettünk a munkát!) Az elkészült morzsát rászórtam a szilva tetejére és 180°-ra elömelegített sütöbe toltam. 25-30 perc alatt sült készre. Vanilia fagylaltot kínáltam mellé.

 

IMG_9469

 

Kategória: gyümölcs, sütemények | 2 hozzászólás

Citromkrémes bukta

Ki ne ismerné a buktát??? Gyerekkoromban nem kicsit utáltam, mert a hideg rázott a vegyes gyümölcsíztöl!! De a konyhámban a magam ura vagyok és azzal töltöm a buktát, amivel csak akarom. Így került már bele szilva,- eper,- sárgabarack,- nutella,- és túró töltelék is. Most viszont citromkrémmel készült. Szerelem lett elsö evésre!

 

Kép

 

Hozzávalók:

400g tönkölybúza

1 cs. porélesztö

200 ml langyos tej

 2 e.k. cukor

1 tojás

pici só

75 g puha vaj

(+ kb. 50 g vaj a kenéshez)

 

Töltelék:

2 bio citrom

120 g Créme fraiche

160 g cukor

4 tojás sárgája

 

porcukor

 

A tészta hozzávalóit a kenyérsütögépbe pakoltam és megdagasztottam a tésztát. Kelesztötálba tettem és hagytam a duplájára kelni. Ekkor kivettem, átgyúrtam, majd ismét visszatettem a tálba és hagytam másodszor is duplájára kelni.

A cukrot a tojás sárgákkal és a Créme fraiche-el elkevertem és vízgöz fölött sürüre föztem. Belereszeltem a citromok héját és belenyomtam a levét is, jól elkevertem. Hagytam teljesen kihülni.

Amikor a tészta másodszor is megkelt, lisztezett felületre borítottam, átgyúrtam és 16 kis golyót formáztam. Egy vajjal kikent tüzálló tálba sorakoztattam a golyócskákat, tetejüket vajjal lekentem és 150°-ra elömelegített sütöbe toltam. Kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöttem. Rácsra tettem és 15 percig hülni hagytam. Ekkor a még belül meleg tésztába egyenként, egy díszítöpisztoly segítségével citromkrémet nyomtam. (ha nincs díszítöpisztoly, megteszi a patikában kapható nagyméretü fecskendö is!). tetejét porcukorral megszórtam.

 

 

 

Kategória: Uncategorized | Címke: , | 1 hozzászólás