Diós-rozsos kenyér

Valami különlegesre vágytam, de nem igazán tudtam még magamnak sem megmagyarázni, hogy mire. Elökaptam a Stahl szakácskönyveimet és lapozgattam, olvasgattam, hátha találok valami kedvemre valót. Találtam is; jó sok mindent, csak döntenem kellett, hogy melyik legyen az az egy, a sok finomság közül. Erre a kenyérkére esett a választásom és egyáltalán nem bántam meg. Az már biztos, hogy most elöször, de nem utoljára sütöttem meg ezt a különleges, de mégsem bonyolult kenyeret. Nagyon finom csak úgy, magában is, de egy szelet jóféle sajttal valami fenséges.

1 dkg szárított élesztö
4 e.k. + 3 dl meleg víz
20 dkg rozsliszt
35 dkg rétesliszt
5 dkg dióbél
1 e.k. olivaolaj
1 e.k. só
1/2 t.k. frissen örölt bors
2 t.k. barna cukor
1 t.k. köménymag

olaj a tál kikenéséhez
liszt a deszkára
1 tojás fehérke a kenéshez

Az élesztöt elkevertem 3 e.k. melegvízzel. A kétféle lisztet összekevertem és a mikróban picit átmelegítettem. A diót száraz serpenyöben megpirítottam és mozsárban megtörtem.
3 dl meleg vízhez hozzákevertem az olivaolajat, a sót, a borsot, a barna cukrot és a köményt. Ezt a keveréket hozzáöntöttem az idöközben felhabosodott élesztös vízhez és összekevertem.
A robotgéppel, a dagasztó karral folyamatosan adagolva hozzá a lisztet simára kevertem, dagasztottam a tésztát, addig míg fényes, sima nem lett a felülete. Beleszórtam a diót és fakanállal jól beledolgoztam.
Vékonyan kiolajoztam a kelesztötálat és a tésztát kicsit meghempergettem benne. Rátettem a tetejét és langyos helyen duplájára kelesztettem.
Lisztezett deszkán könnyedén átgyúrtam, formáztam. Egy négyszögletes formát gyengén kiolajoztam és a tésztát ebben a formában újra a duplájára kelesztettem. Közben a sütöt 180°-ra elömelegítettem. Amikor a kenyér újból megkelt, villával enyhén felvert tojásfehérjével lekentem a tetejét és betoltam a sütöbe. Jó 50 perc alatt sült meg a fantasztikus illatú kenyérke.

Reklámok
Kategória: kenyér, pékség | Közvetlen link a könyvjelzőhöz.

6 hozzászólás a(z) Diós-rozsos kenyér bejegyzéshez

  1. Limara szerint:

    Nagyon szép lett! Tényleg finom kenyér, mi is szeretjük:))

  2. The Chef Viki szerint:

    Ez az első Stahl-könyvem, karácsonyra kaptam Zuramtól, nagyon szeretem, totál főzhető receptek!Viszont ezt a kenyeret még sosem sütöttem, látom itt lesz az ideje!

  3. Garffyka szerint:

    Ez az, következő kenyérként ez lesz!

  4. trinity szerint:

    Épp ma szeretnék bucikat sütni, hasonlót:)))

  5. trinity szerint:

    Még nem volt rá időm-de nem feledem:))))Visszatértem nézegetni:)

  6. Mennyei Manna szerint:

    Tegnap megsütöttem, tényleg nagyon finom! Még ma is annyira puha volt!:)Köszönjük a receptet!Szintia

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s