szilvahabtorta kávétükörrel

Ebben a szezonban és ebben az évben valószínüleg ez az utolsó szilvás posztom. Sajna lejárt a szilva ideje. De ezt a tortát nem csak friss szilvából, hanem szilvalekvárból is remekül el lehet készíteni. Nagyon finom, aromás, igazán szaftos és mutatós torta, kíválóan alkalmas a vendégek és a család elkápráztatásához egyaránt. A torta alapja egy nagyon aromás mogyorós piskóta. Két réteg piskóta között habos szilvakrém bújik meg, a tetején pedig füszeres kávé öntet. Az oldalát pedig roppanós csokoládé-mogyoró koszorú övezi.

 

 

IMG_4107

Mogyorós piskóta:

3 tojás

50 ml barna rum

150 g barna cukor

175 g liszt

1 t.k. sütöpor

75 g darált, pörkölt mogyoró

Szilvahab:

6 lap zselatin

200 g elöfözött szilva, pürésítve,

vagy 200 g szilvalekvár

100 g porcukor

1 narancs leve és héja

csipetnyi fahéj

500 g tejszín

Kávétükör:

6 lap zselatin

250 ml kávé

60 g cukor

1 vaniliarúd

1 csillagánizs

Díszítés:

150 g tejcsokoládés tortabevonó

100 g mogyoró forgács

IMG_4116

 

A sütöt elömelegítjük 175°-ra (légkeveréses 155°). A tojásokat a rummal és a cukorral erös fokozatos 3 perc alatt habosra keverjük. Összekeverjük a lisztet a sütöporral és a darált mogyoróval, majd óvatosan a tojáshabba forgatjuk. A masszát egy sütöpapírral bélelt 26 cm átméröjü tortaformába simítjuk és 30 percig sütjük. Hülni hagyjuk, majd kettévágjuk. A szilvahabhoz a 6 lap zselatin hidegvízbe áztatunk. A gyümölcs pürét, vagy lekvárt a porcukorral, a narancs levével és héjával, valamint a fahéjjal elkeverjük. Kinyomkodjuk a zselatint, gyenge tüzön felmelegítjük és 2 evökanál pürével elkeverjük, majd a maradék püréhez keverjük. Teljesen kihütjük. Amikor elkezd zselésedni, a kemény habbá vert tejszínnel óvatosan összeforgatjuk. Az alsó tortalapot tálra tesszük és tortakarikát helyezünk köré. Rásimítjuk a szilvahab 2/3-át, rátesszük a felsö lapot. A tortát 2 órára hideg helyre tesszük. A kávétükörhöz újra beáztatunk 6 lap zselatint. A kávét  a cukorral és a füszerekkel felfözzük. Kinyomkodjuk a zselatint és foldjuk a kávéban, majd leszürjük. Megvárjuk, amíg teljesen zselésedni nem kezd, majd kanállal elosztjuk a torta tetején. Hagyjuk teljesen megdermedni. A csokis koszorúhoz a csokoládét vízgöz felett megolvasztjuk. Egy kb. 12 cm széles csíkot vágunk sütöpapírból (természetesen olyan hosszút, hogy a tortát körbeérje!). A vágott mogyorót elszórjuk a sütöpapíron és a nyomózsákba töltött csokoládét cikk-cakk formában ráspricceljük a papírra. Addig várunk, míg a csokoládé teljesen meg nem köt, ekkor óvatosan a torta köré igazítjuk és lehúzzuk róla a papírt. Ízlés szerint tovább dekorálható a torta teteje: mogyoró-krokanttal és friss szilvával.

Kategória: gyümölcs, torták | Közvetlen link a könyvjelzőhöz.

12 hozzászólás a(z) szilvahabtorta kávétükörrel bejegyzéshez

  1. Petra szerint:

    Valóban káprázatos. :)))

  2. Moha szerint:

    Ancsi gyönyörű! Főleg a széldísz, attól teljesen odavagyok:)) A krém maradék 1/3-a a tetejére meg az oldalára megy ugye? Mert nem írod, csak a közeli képből gondoltam, ott úgy látom a kávé alatt is van krém, meg az oldalán is.

  3. Moha szerint:

    Még egy kérdés, nekem az üstben főtt sűrű szatmári szilvalekvárból mennyi kellene a krémhez? 10-15 dkg, és hígítsam egy pici vízzel? Ezt a “megáll benne a fakanál” típusú lekvár, azért kérdem:)

    • ancsika1 szerint:

      Most megfogtál. Sztem próbáld ki, mert nekem is elég híg lett. Vízzel ne hígítsd semmi esetre sem, mert nem fog összejönni a tejszínnel. Így is, úgy is jön bele egy narancs leve- Legfeljebb abból tegyél egy picivel többet.

  4. trinity szerint:

    Már elhiszed hogy ez profi??? Hiába mondtam, de ez remélhetőleg téged is meggyőz!! CSODÁS!

  5. Szemirámisz szerint:

    Csodaszép lett, és az íze is isteni lehet!

  6. trinity szerint:

    Hát csak mert gyönyörűséges! Azért…

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s