birsalmás, gyömbéres sütötökleves

Napok óta szemezgettem a Hokkaido tököcskével, amit a célból vásároltam, hogy leves lesz belöle. De csak nem jött az ihlet. Iszonyat mennyiségü tökleves recept van a neten, de igazán egyik sem tetszett. Meg a tavalyi kókusztejes töklevest úgy gondaltam nehéz lesz felülmúlni. Végül az történt, hogy a sok recept olvasása után megszületett a fejemben egy majdnem saját verzió. Csipegettem innen is, onnan is és én is tettem hozzá. Így utólag már bevallhatom, elég bátor voltam, hogy a tököt és a birsalmát párosítottam, de nem nyúltam nagyon mellé. Nekem személy szerint nagyon ízlett; Anyukám kétszer szedett belöle és az úttól megfáradt Scofield is elégedetten kanalazta a meleg, sárga levest, amit temészetesen tálaláskor tökmagolajjal túrbóztam fel. Érdekesen fanyar, kicsit füszeres, igazi zimankós napokra való leves sikeredett.

1 kisebb Hokkaidó tök (700-800 g)

2 birsalma

2 szem krumpli

1 nagy fej hagyma

4-5 gerezd fokhagyma

fél ujjnyi gyömbér

olivaolaj

1,2 l zöldség alaplé

só, bors

kurkuma

szerecsendió

tökmagolaj

Elsö lépésként egy kisebb tepsit kibéleltem alufóliával és a 2 birsalmát betoltam a sütöbe. Több blogon is olvastam már, hogy sülve jobban kijön a gyümölcs aromája, ez gyözött meg arról, hogy inkább süssem, mint fözzem a birset. Amíg a birs sült, megharcoltam a tökkel és kb. 2×2 cm-es kockákra aprítottam, természetesen a héjával együtt, mert mint tudjuk a Hokkaido az egyedüli tök, aminek a héja is kiválóan alkalmas fogyasztásra – nem mellesleg intenzívebb sárga marad a színe is fözés után. A hagymát apróra vágtam, a fokhagymát és a gyömbért lereszeltem, a krumplit felkockáztam. 2-3 evökanályni olívaolajat hevítettem és a vöröshagymát elkezdtem rajta pirítani. Amikor már üveges volt, hozzáadtam a fokhagymát és a gyömbért is. (mennyei illatok!) Amikor kellöképpen rózsaszínre pirult felöntöttem a zöldségalaplével. Beletettem a tököt és a krumplit. Idöközben megsültek a birsek, amiknek a héját  hülés után könnyedén le tudtam húzni. Ezt is felkockáztam és a félpuhára fött levesbe tettem. Füszereztem a levest kurkumával, sóval, borssal és gyömbérrel. Amikor már minden bennelévö megpuhult, elökaptam a botmixert és pürésítettem a bennelévöket. Ha sürü lenne, ekkor kell még zöldséglével a kívánt állagúra hígítani. Egyet forraltam még rajta, majd tányérokba  szedtem, tökmagolajjal díszítettem és már kanalaztuk is.